Fungsi Cmc Na Dalam Emulsi

18/11/2012  · Keamanan : CMC Na adalah zat yang non toksik. Kegunaan : CMC Na digunakan untuk suspending agent dalam sediaan cair (pelarut air) yang ditujukan untuk pemakaian eksternal, oral atau parenteral. Juga dapat digunakan untuk penstabil emulsi dan untuk melarutkan endapan yang terbentuk bila tinctur ber-resin ditambahkan ke dalam air., Na - CMC /Carboxy Methyl Cellulose ( CMC ) adalah turunan dari selulosa dan ini sering dipakai dalam industri makanan untuk mendapatkan tekstur yang baik. Fungsi CMC ada beberapa terpenting, yaitu sebagai pengental, stabilisator, pembentuk gel,sebagai, KARAKTERISTIK SIFAT Na - CMC , GUM ARAB DAN XANTHAN GUM Widiantoko, R.K A. Sifat dan Karakteristik Na - CMC Na - CMC adalah turunan dari selulosa dan sering dipakai dalam industri pangan, atau digunakan dalam bahan makanan untuk mencegah terjadinya retrogradasi. Pembuatan CMC adalah dengan cara mereaksikan NaOH dengan selulosa murni, kemudian ditambahkan Na -kloro …, CMC adalah ester polimer selulosa yang larut dalam air dibuat dengan mereaksikan Natrium Monoklorasetat dengan selulosa basa (Fardiaz, 1987). Menurut Winarno (1991), Natrium karboxymethyl selulosa merupakan turunan selulosa yang digunakan secara luas oleh industri makanan adalah garam Na karboxyl methyl selulosa murni kemudian ditambahkan Na kloroasetat untuk mendapatkan tekstur …, Viskositas larutan CMC dipengaruhi oleh pH larutan, kisaran pH Na - CMC adalah 5-11 sedangkan pH optimum adalah 5, dan jika pH terlalu rendah ( Na - CMC akan mengendap (Anonymous.2004). Na - CMC akan terdispersi dalam air, kemudian butir-butir Na - CMC yang bersifat hidrofilik akan menyerap air dan terjadi pembengkakan., Na - CMC (Oleh Ari Setyawan) Na - CMC adalah turunan dari selulosa dan sering dipakai dalam industri pangan, atau digunakan dalam bahan makanan untuk mencegah terjadinya retrogradasi. Pembuatan CMC adalah dengan cara mereaksikan NaOH dengan selulosa murni, kemudian ditambahkan Na -kloro asetat (Fennema, Karen and Lund, 1996) . R OH + NaOH R Na + NaOH, CMC - Na akan terdispersi dalam air lalu butir-butir CMC - Na yang hidrofilik akan menyerap air. Air yang sebelumnya ada di luar granula dan bebas bergerak, tidak dapat bergerak lagi dengan bebas sehingga keadaan larutan lebih mantap dan terjadi peningkatan viskositas menyebabkan emulsi menjadi stabil., 22/12/2014  · Didalam sistem emulsi hidrokoloid ( Na - CMC ) tidak berfungsi sebagai pengemulsi tetapi lebih sebagai senyawa yang memberikan kestabilan. Penambahan Na - CMC pada sari wortel berfungsi sebagai bahan pengental, dengan tujuan untuk membentuk sistem …, Emulsi adalah sistem dua fase, yang salah satu cairanya terdispersi dalam cairan yang lain, dalam bentuk tetesan kecil. Jika minyak yang merupakan fase terdispersi dan larutan air merupakan fase pembawa (pendispersi), sisitem ini di sebut emulsi minyak dalam air dan sebaliknya, jika air yang merupakan fase terdispersi dan minyak sebagai pembawa, sistem ini di sebut air dalam minyak., Emulsi merupakan jenis koloid dengan fase terdispersinnya berupa fase cair dengan medium pendispersinya bisa berupa zat padat, cair, ataupun gas. Emulsi merupakan sediaan yang mengandung dua zat yang tidak dapat bercampur, biasanya terdiri dari minyak dan air, dimana cairan yang satu terdispersi menjadi butir-butir kecil dalam cairan yang lain.